Tomaten mit Salzwasser gießen

Die Bewässserung von Tomaten ist sowieso schon eine Kunst für sich. Nun soll auch noch das Salz in der Suppe fehlen? Tatsächlich haben Forscher anhand Studien herausgefunden, dass Tomaten, die mit Salzwasser gegossen werden, nicht nur schmackhafter sind, sondern auch gesünder sein sollen. Mehrere Testversuche in Deutschland zu diesem Thema kommen zu einem ähnlichen Ergebnis. Doch auf was kommt es beim Gießen mit Salzwasser an und kann das wirklich funktionieren? Nachfolgend erfährst du es.

Kann man Tomaten mit Salzwasser gießen?

Grundsätzlich ist es möglich, Tomatenpflanzen mit salzhaltigem Wasser zu gießen. Bestätigt wird diese Aussage beispieslweise durch die international bekannte Tomatensorte „Pachino“ oder aber auch wissenschaftliche Studien.

Die Pachino wird in Sizilien angebaut, also in der Nähe des Mittelmeeres. Gegossen wird die Tomatensorte ausschließlich mit salzhaltigem Grund- und Brunnenwasser. Pachino gilt als eine der schmackhaftesten Tomaten weltweit und zeichnet sich durch besonders festes Fruchtfleisch aus. Gewächse, die mit salzhaltigem Wasser gegossen werden, bilden allerdings kleinere Früchte aus, als Pflanzen, die man auf herkömmliche Weise versorgt.

Auch die sogenannte RAF-Tomate kommt mit Salz sehr gut aus. Hier muss man allerdings sagen, dass diese Tomate aus künstlicher Selektion gewonnen wurde. RAF steht dabei für 'Resiste A Fusarium' und soll damit die Resistenz gegenüber der Fusarium-Welke (Wurzelfäule) ausdrücken. Ihren unvergleichlichen Geschmack hat die RAF-Tomate allerdings von dem Salzwasser und den salzigen Böden, die im Südosten von Spanien vorzufinden sind. Die RAF-Tomate wird deshalb auch Salztomate genannt.

Doch nicht nur diese speziellen Tomaten soll mit Salzwasser geschmacklich überzeugen. Studien zeigten generell eine Verbesserung des Geschmacks bei verschiedenen Tomaten. Allerdings kann es bei einer zu hohen Salzkonzentration auch zu einer Reduktion des Ertrags kommen. So zeigte eine Stuide, die im Magazin "Acta Agriculturae Scandinavica, Section B — Soil & Plant Science" im Jahr 2018 veröffentlicht wurde, dass bei einer Bewässerung von Kirschtomaten mit einer Natriumchlorid-Behandlung bei einer Menge von schon 50 un 75 Millimolar (mM) sowohl das durchschnittliche Fruchtgewicht als auch die Anzahl der Früchte negativ beeinflusst wurde. Dafür verbesserte sich die Festigkeit und der Geschmack. Bei einer Menge von 25 mM Natriumchlorid konnten die Forscher hingegen im Vergleich zu nicht gesalzenen Kontrollpflanzen Früchte mit verbesserter Qualität beobachten, ohne dass der Ertrag beeinträchtigt wurde.¹

Vorteile mit Salzwasser

Tomaten, die mit salzhaltigem Wasser gegossen werden, bilden laut Studien mehr Antioxidantien, als Pflanzen, die herkömmlich gewässert werden.

Antioxidantien wirken gegen hochreaktive Sauerstoffverbindungen (freie Radikale). Diese Verbindungen haben Einfluss auf den Alterungsprozess von Lebewesen und entstehen außerdem auch durch UV-Strahlung. Zu den Antioxidantien zählen die Vitamine E und C, Flavonoide und Carotinoide sowie Betacarotin.

Eine Ernährungsweise mit Lebensmitteln, die antioxidativ wirkende Stoffe enthalten, soll nachweislich Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen, dass körpereigene Immunsystem stärken und für ein besseres Hautbild sorgen.

Somit sind Tomaten, die mit Salzwasser gegossen werden, nicht nur besonders schmackhaft, sondern auch sehr gesund.

Grund für die erhöhte Bildung an Antioxidantien soll laut Experten der Stresszustand der Pflanze sein, welcher durch den Gießvorgang mit salzhaltigem Wasser erzeugt wird. Um absolut verbindliche Aussagen treffen zu können, sind allerdings noch weitere Studien nötig. Sicher ist jedoch, dass Gießen mit Salzwasser sich positiv auf die Trinkwasserknappheit auswirkt.

Selbstversuch – Tipps und Tricks

Man kann auch selbst einfach einmal ausprobieren, wie das Gießen mit Salzwasser den Wuchs und Geschmack der Tomaten beeinflusst. Um durch salzhaltige Bewässerung von Tomatenpflanzen eine ertragreiche Ernte zu erhalten, ist die Menge des Salzes im Wasser entscheidend. Empfohlen werden hier etwa 1 Gramm Salz pro Liter Wasser. Eine größere Menge an Salz schadet den Pflanzen und kann im schlimmsten Fall dazu führen, dass sie eingehen.

Geeignet ist die Bewässerung mit salzhaltigem Wasser für Topfpflanzen. Tomaten, die in freier Erde wachsen, nehmen zu wenig vom Salz auf, da ein bestimmter Teil des Gießwassers in der Erde versickert. Dies ist für das heimische Ökosystem mitunter auch problematisch.

Es empfiehlt sich außerdem, die Gewächse erst dann zu wässern, wenn sich welkes Blattwerk zeigt.

Tomatenpflanzen, die zu häufig gegossen werden, bilden mitunter wässrig schmeckende Früchte aus.

Salzhaltiges Gießwasser sollte nicht auf das Blattwerk der Pflanzen gelangen. Als geeigneter Zeitpunkt für den Gießvorgang werden der frühe Morgen oder die Abendstunden angegeben, wie man generell auch normalerweise Tomatenpflanzen bewässern sollte.

Tomaten zählen zu den Starkzehrern, sie benötigen also in regelmäßigen Abständen eine Düngung mit biologisch unbedenklichen Substanzen. Dies gilt auch für Gewächse, die mit salzhaltigem Wasser gegossen werden. Für eine weitere Saison sollte man allerdings die Tomatenerde nicht wiederverwenden.

Übrigens soll Zuckerwasser einen ähnlichen Effekt auf die Tomate haben, wie Salzwasser. Hierzu habe ich aber ehrlicherweise bisher keine Studie gefunden.

Erfahrungen

Bisher konnte ich ehrlich gesagt noch selbst keine Erfahrung mit dem Gießen von Tomaten mit Salzwasser machen. In Internet-Foren kann man auch immer wieder die Frage: „Kann man Tomaten mit Salzwasser gießen“ lesen, aber häufig kommen nur unwissende oder auch fragende Antworten. Lediglich im Gartenforum.de hat der User Primelchen angeblich den Versuch gemacht, konnte aber keinen Geschmacksunterschied erkennen. Allerdings gibt es hier keinen ausführlichen Erfahrungsbericht, über welchen Zeitraum die Tomaten mit Salzwasser gegossen wurden und wie hoch die Salzkonzentration war. Dementsprechend ist diese Erfahrung für mich ehrlich gesagt nicht wirklich repräsentativ.

Experiment

Da die Erfahrungen mit dem Gießen von Tomaten mit Salzwasser bisher Mangelware sind, möchte ich das gerne selbst ändern. Für das Jahr 2023 möchte ich selbst ein Experiment mit Tomaten und Salzwasser starten. Der Aufbau ist dabei denkbar einfach, zwei Mal die gleiche Tomatensorte, einmal wird sie mit normalen Wasser gegossen und einmal mit Wasser dem Salz zugeführt wurde. Das Ganze werde ich natürlich dokumentieren und später dann hier die Ergebnisse dieses Experiments natürlich veröffentlichen. Solltest du schon selbst ein Experiment oder Erfahrungen mit Tomaten und Salzwasser gemacht haben, dann kannst du dich natürlich auch gerne bei mir melden.

Quellen

Anbei einige wissenschaftliche Studien die zeigen, dass Tomaten nicht nur mit Salzwasser gegossen werden können, sondern das dieses Salzwasser auch einen positiven Effekt auf die Tomaten hat:

• ¹ El-Mogy, M. M., Garchery, C., & Stevens, R. (2018). Irrigation with salt water affects growth, yield, fruit quality, storability and marker-gene expression in cherry tomato. Acta Agriculturae Scandinavica, Section B—Soil & Plant Science, 68(8), 727-737.
• Cayuela, E., Estañ, M. T., Parra, M., Caro, M., & Bolarin, M. C. (2001). NaCl pre-treatment at the seedling stage enhances fruit yield of tomato plants irrigated with salt water. Plant and Soil, 230(2), 231-238.
• Sgherri, C., Kadlecová, Z., Pardossi, A., Navari-Izzo, F., & Izzo, R. (2008). Irrigation with diluted seawater improves the nutritional value of cherry tomatoes. Journal of agricultural and food chemistry, 56(9), 3391-3397.